В Роскачестве рассказали о последствиях привычки ставить горячую еду в холодильник
Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко во вторник, 18 августа, предупредила, что привычка ставить горячую еду в холодильник может испортить другие продукты.
В беседе с Lenta.Ru эксперт рассказала, что температура в холодильнике резко повышается, если поставить в него горячую кастрюлю. Особенно это критично для старых моделей с одним компрессором: техника не успевает компенсировать приток тепла, из-за чего создаются благоприятные условия для размножения бактерий.
По словам Спеценко, главную опасность горячая еда представляет для продуктов, которые уже находятся в холодильнике. Даже небольшое повышение температуры ускоряет размножение бактерий в молоке, мясе и нарезках. Например, из-за горячего супа молоко на соседней полке может испортиться на сутки раньше.
Кроме того, горячая пища выделяет пар, который оседает на стенках и продуктах в виде конденсата. Специалист отметила, что повышенная влажность способствует появлению бактерий и плесени, споры которой могут вызывать аллергию. На проблему могут указывать капли воды или наледь, появляющиеся в холодильнике быстрее обычного.
Спеценко объяснила, что частой причиной плесени становятся именно постоянные перепады температуры и повышенная влажность из-за горячих кастрюль. Чтобы избежать проблем, она посоветовала сначала остудить приготовленную еду при комнатной температуре. Обычно достаточно около двух часов, после чего блюдо можно убрать в холодильник, пишет RT.
Руководитель проектов в сфере систем безопасности Сергей Победоносцев 8 августа предупредил о пожароопасности пыли, которая скапливается за холодильником. Даже одной искры порой хватает, чтобы огонь быстро распространился по квартире, сообщает НСН.
В феврале эксперт Алексей Панов предупредил об опасности хранения домашней аптечки в холодильнике. По его словам, для целого ряда лекарственных средств охлаждение, а особенно заморозка, не только не улучшает сохранность, но и напрямую ведет к потере их терапевтических свойств и даже к образованию опасных для здоровья продуктов распада.
До этого руководитель Лаборатории безопасности и анализа нутримикробиома ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Светлана Шевелева в разговоре с сайтом kp.ru рассказала о правилах хранения готовой еды. По ее словам, в холодильник необходимо отправлять еду, остывшую до комнатной температуры. Приготовленную пищу можно оставлять при комнатной температуре не больше, чем на два часа, сообщает 360.ru.
