Врач раскрыла причину отвращения к еде после отравления
После пищевого отравления у многих появляется стойкое отвращение к определенным продуктам, даже если они не были причиной плохого самочувствия. Как рассказала Здоровью Mail 16 июля гастроэнтеролог Наталья Савельева, этот феномен называется условным вкусовым отвращением, или эффектом Гарсии.
По словам специалиста, мозг начинает воспринимать продукт как потенциально опасный, даже если нет уверенности, что именно он вызвал недомогание. В основе этого механизма лежит серия экспериментов американского ученого Джона Гарсии. Во время исследований крысам давали сладкую воду, а затем подвергали воздействию рентгеновского излучения. После нескольких повторений животные стали избегать сладкой воды, связывая ее с ухудшением самочувствия.
Как отметила Савельева, у человека работает похожий механизм. Например, после отравления алкогольным коктейлем организм может надолго «запомнить» не алкоголь, а апельсиновый сок, входивший в его состав, и именно к нему сформируется отвращение.
Эксперт пояснила, что такая реакция является защитным механизмом, который сформировался в ходе эволюции и помогал людям избегать потенциально опасной пищи. При этом отвращение к продукту вовсе не означает, что именно он стал причиной отравления, поскольку организм не всегда способен точно определить источник проблемы.
Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова в беседе с «Москвой 24» 16 июля предупредила, что замороженный зефир может стать причиной отравления, если хранился в морозильной камере без упаковки. Если рядом окажется сырое мясо или рыба, то болезнетворные бактерии, которые могут в них находиться, способны попасть на десерт, отмечает 360.ru.
Врач-инфекционист Владимир Неронов 13 июля предупредил, что основными источниками заражения являются сырые яйца и мясо, недостаточно прожаренная курица, немытые овощи, загрязненная вода и грязные руки. Кроме того, салаты, заправленные майонезом, сметаной или йогуртом, быстро становятся благоприятной средой для размножения бактерий. Если такие блюда несколько часов находятся на жаре, они могут представлять серьезную опасность для здоровья, сообщает сайт kp.ru.
В июне директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко заявила, что летом риск отравлений значительно повышается. По словам специалиста, высокие температуры создают идеальные условия для размножения бактерий и некоторые продукты становятся особенно опасными.
