В Союзе мукомолов назвали причину сокращения производства ржи в России
Ржаное производство в России за последние 35 лет сократилось в 15 раз. Об этом 30 ноября заявил президент Союза мукомолов РФ Игорь Свириденко на международной конференции «Современное хлебопечение — 2025».
Однако о возможном дефиците ржаного хлеба речи не идет, подчеркнул он в беседе с «Известиями». В настоящий момент спрос на ржаную продукцию падает, в связи с чем сокращается и предложение.
«Сейчас товар просто не востребован. Поэтому мукомолы и хлебопеки работают для обеспечения того спроса, что существует», — разъяснил собеседник редакции.
При этом важно понимать, что хлеб в целом продукт неэластичного спроса с экономической точки зрения, уточнил он.
«Снижение цен на черную икру приведет к тому, что ее сметут с прилавков. А снижение цены на хлеб ни к чему не приведет, покупать его в больших объемах никто не станет», — обратил внимание Свириденко.
Стоит учитывать также, что сейчас наблюдается разворот на Восток, в связи с которым снижается тяга к ржаному хлебу, добавил глава Союза мукомолов. А всю рожь и ржаные продукты потребляют на Западе — в Скандинавии и Прибалтике, Польше, Чехии и Белоруссии.
«Но мы сейчас смотрим на Восток, и там даже пшеничного хлеба мало едят, предпочитая продукты из рисовой муки. А внимание сегодня уделяется именно восточной и южной культурам», — подчеркнул Свириденко.
Право колоса: исчезнет ли в России ржаное хлебопечение
Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ
